Science and Engineering Fair with their project on “Scientific Meal Personalization”
Dự án “Cá nhân hóa bữa ăn bằng khoa học”, do Bùi Hoàng Gia Phúc thực hiện, hướng đến các giá trị đổi mới – khoa học – tính thực tiễn – cộng đồng. Dự án tập trung vào tầm quan trọng của dinh dưỡng cá nhân hóa trong chăm sóc sức khỏe hiện đại. Trước thực trạng xã hội đang đối mặt với các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống ngày càng gia tăng, dự án này đặt mục tiêu xây dựng các khuyến nghị dinh dưỡng cá nhân hóa dựa trên đặc điểm di truyền, đặc điểm hệ vi sinh đường ruột và lối sống cá nhân, nhằm tối ưu hóa sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống, đặc biệt là ở lứa tuổi vị thành niên.
Nghiên cứu áp dụng phương pháp thực nghiệm, khảo sát 48 học sinh trường EMASI Vạn Phúc và theo dõi chế độ ăn uống của một cá nhân được lựa chọn (em gái của tác giả) trong thời gian ba tháng. Dữ liệu được thu thập thông qua bảng hỏi, hồ sơ y tế và các xét nghiệm lâm sàng bao gồm sàng lọc gen và phân tích hệ vi sinh đường ruột. Các phương pháp thống kê như kiểm định t (t-test) và phân tích hồi quy được sử dụng để xử lý dữ liệu.
Kết quả cho thấy các kế hoạch ăn uống được cá nhân hóa theo đặc điểm di truyền và hệ vi sinh có ảnh hưởng tích cực đến các chỉ số sức khỏe như cân nặng, huyết áp và cảm giác khỏe mạnh tổng thể, khi so sánh với chế độ ăn truyền thống. Bên cạnh đó, kết quả khảo sát cũng cho thấy học sinh có mối quan tâm lớn đến việc cải thiện chế độ dinh dưỡng.
Nghiên cứu kết luận rằng dinh dưỡng cá nhân hóa góp phần nâng cao đáng kể sức khỏe thể chất và tinh thần trong giai đoạn vị thành niên, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Hướng phát triển trong tương lai bao gồm mở rộng quy mô mẫu nghiên cứu, ứng dụng các công nghệ giải mã gen tiên tiến, và tích hợp chương trình dinh dưỡng cá nhân hóa vào giáo dục sức khỏe học đường nhằm tối đa hóa lợi ích sức khỏe cộng đồng.
